博山酥锅
博山酥锅的做法说明
小城博山，开年大菜，家家必备。
博山酥锅的做法与步骤
- 第1步.
锅底放壹个盘，防止糊锅。
- 第2步.
小部分猪蹄放入
- 第3步.
小部分藕放入
- 第4步.
放入部分海带
- 第5步.
大段葱姜加入。
- 第6步.
过油煎炸过鲅鱼，不可炸太糊。
- 第7步.
白菜适量摆入。第一层完成。 加入半碗红糖。
- 第8步.
加入半碗红糖。均匀铺开 ～
- 第9步.
一层摞一层，直至加满锅。家里高压锅大概3层。
- 第10步.
放入3/4小碗醋。
- 第11步.
放入接近满碗酱油。
- 第12步.
加入1/2小碗白酒。tips:需要高度，50度以上浓度白酒。
- 第13步.
（锅大的话用白菜叶贴锅边覆盖食材，找个盘子盖住） 加入壹碗半清水。 大火开煮。
- 第14步.
煮开后可搅一下，避免糊锅，也可不搅。
- 第15步.
煮至如图，可以加高压锅盖，大火上气5分钟。
- 第16步.
上气5分钟后改小火，煮20分钟。over.
小贴士
1.一锅最少2猪蹄，猪蹄买时让人剁好，回家洗净。
2.藕用钢丝球擦净切片，厚度＜1cm
3.海带去超市买发好的海带根，厚，肥。切勿买干，非常麻烦。10几块大概就可以做2锅。
4.肉一定多带皮好吃。若买来瘦肉，则要加入同数量肉皮。
5.买20cm左右鲅鱼3条，洗净切断下锅煎炸，不加任何调料。
6.白菜多放好吃，依个人口味。
7.若白菜放的多加水时放壹碗半，白菜少放2碗。
8.再次强调，铺一半时加入全部红糖。
9.碗目测为4.5英寸米饭碗。
