一生一世的爱——原味天鹅玛德琳巧克力派

一生一世的爱——原味天鹅玛德琳巧克力派的做法说明

天鹅的羽色洁白，体态优美，叫声动人，行为忠诚，在欧亚大陆的东方文化和西方文化，不约而同地把白色的天鹅作为纯洁、忠诚、高贵的象征。每只天鹅保持着一种稀有的“终身伴侣制”。求偶行为包括以喙相碰或以头相靠。如果一只死亡，另一只也确能为之“守节”，终生单独生活。情人节就用天鹅来表现永恒的爱情！

一生一世的爱——原味天鹅玛德琳巧克力派的食材和调料

＃玛德琳
细砂糖	50克
鸡蛋	1个
黄油	50克
泡打粉	1.5克
香草精	少许
低筋面粉	50克
＃巧克力派
低筋面粉	100克
细砂糖	15克
黄油	50克
蛋黄	8克
冷水	25克
黄油	20克
牛奶	120ML
黑巧克力	100克
鸡蛋	20克

一生一世的爱——原味天鹅玛德琳巧克力派的做法与步骤

1.
低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
第2步.
碗里打入鸡蛋并倒入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不用将鸡蛋打发。
3.
加入少许香草精，搅拌均匀。
第4步.
倒入过筛后的低筋面粉与泡打粉的混合粉，继续用打蛋器搅拌均匀。一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
第5步.
把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。再次用打蛋器搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的浓稠状后，装入裱花袋，放入冰箱冷藏1个小时。
第6步.
从冰箱取出面糊。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，将裱花袋剪一个小口，面糊挤入模具中大约9成满。
7.
将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
第8步.
面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
9.
将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，把混合好的蛋黄水倒入第1步的面粉中，轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上。
第10步.
冷藏好的面团取出，擀成薄片。将塔皮放入模具，并松弛20分钟。
11.
把模具送入预热好的烤箱，200度，烤到微金黄色出炉。约15分钟。
第12步.
牛奶和黄油一起加热至沸腾离火，立即加入切成小块的巧克力，搅拌至巧克力融化。将巧克力液冷却到不烫手。加入鸡蛋液，搅拌均匀。即成巧克力馅。
13.
在烤好的塔皮里填入巧克力馅，再次放入烤箱，温度调低到190度，烤焙至馅料凝固。约20分钟。
14.
用原味玛德琳做天鹅的身体，用大小两个心抠出镂空的心，一分为二做天鹅的脖颈，游在静谧的巧克力“湖面”上以头相靠,情定一生！