靖港古镇秘制扣肉

靖港古镇秘制扣肉的做法说明

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
曾经繁荣昌盛的“小汉口”靖港，那些停船上岸的船夫，载货而来的生意人以及慕名而来的浪人，首先就得进餐馆吃八大碗，饱其馋吻，享其口福。
其中【虎皮扣肉】是靖港八大碗压轴的一道菜, 肥而不腻，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚又带着浓烈的辣味、酱味、酸菜味和豆豉味，最是下饭。