意大利经典千层面波倫亞
意大利经典千层面波倫亞的做法说明
圖片來自網絡
食譜及步骤图来自意大利廚師Michela
懒癌发作
以下就省略了千层面面皮的制作
反正超市也有卖嘛ʕ •ᴥ•ʔ
意大利经典千层面波倫亞的食材和调料
| 【肉酱】 | |
| 芹菜 | 适量 |
| 意大利烟肉 | 适量 |
| 牛绞肉（猪肉也可以） | 500克 |
| 红酒 | 半杯 |
| 番茄泥（番茄酱） | 2汤匙 |
| 罐装意大利番茄 | 一罐 |
| 牛肉高汤 | 200ml |
| 月桂叶 | 一片 |
| 洋葱 | 一个左右 |
| 胡萝卜 | 一个左右 |
| 【白酱】 | |
| 黄油 | 80克 |
| 面粉 | 80克 |
| 冰牛奶 | 适量 |
意大利经典千层面波倫亞的做法与步骤
- 第1步.
【肉酱】 将意大利烟肉切丁，直接放入锅中，不用放油，烟肉自己会出油
- 第2步.
胡萝卜一根，洋葱一个，芹菜适量，全部切丁（比例约为1:1:1），等到锅里的烟肉丁变色，出些油后放入，稍微炒一下
- 第3步.
蔬菜丁软化后加入500克牛绞肉，猪肉也可以的啦
- 第4步.
肉变棕色后倒入半杯红酒，2汤匙番茄酱，一罐番茄罐头，200ml牛肉汤，一片月桂叶
- 第5步.
盖上盖子，最少煮一节课的时间（一节课45分钟！常识！！）
- 第6步.
【白酱】 另取一锅，煮融80克牛油，再倒入80克面粉，搅拌。
- 第7步.
搅拌使面粉和黄油混合均匀后，将锅离火，倒入适量冰牛奶，稍稍搅拌，再放回火上继续加热搅拌，这样做可以防止结块
- 第8步.
继续搅拌5分钟左右，直到变浓稠
- 第9步.
【千层面】 先在烤盘最底下抹点白酱，防烤糊掉
- 第10步.
接下来就是按面—白酱—肉酱的顺序一层一层叠放
- 第11步.
最后一层是白酱，然后在上面撒满帕玛森芝士（Parmesan Cheese ）
- 第12步.
180度烤30～40分钟
小贴士
没有意大利烟肉的话
感觉完全可以用屋里中华传统的腊肉，烟熏肉替代啦ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
最好肥一点，主要是代替油
建议小火煎，焦了就……扔了重新做吧ಠ_ಠ
