核桃豆沙饼
核桃豆沙饼的做法说明
这款小点心外形有趣、制做简单...是从《东洋点心DIY》上看来的，配方略有改变。
核桃豆沙饼的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分开放两个容器中，蛋白打出泡泡后，分两次加入1/2的白糖打成湿性发泡。
- 第2步.
蛋黄加入另外的1/2白糖，打成乳白色。
- 第3步.
取1/3的蛋白加入蛋黄中搅匀，再倒入剩下的2/3蛋白中搅匀。
- 第4步.
低筋面粉加入2g小苏打粉，过筛后加入鸡蛋液中轻轻搅拌均匀成团。
- 第5步.
面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时。
- 第6步.
冷藏过的面团分成20等份，每份沾少许干面粉擀成小圆片。
- 第7步.
.红豆沙馅分成20等份，做成小球状。
- 第8步.
小圆片包上甜红豆馅做成小圆球，接口朝上。
- 第9步.
另用一个蛋黄打撒打匀，用刷子沾蛋液刷涂在小圆球的表面。
- 第10步.
再分别将半片核桃仁放在小圆球的顶部，由上向下稍稍用力压，将小圆球按压成饼状，核桃仁镶嵌在饼中。
- 第11步.
做好的核桃豆沙小圆饼放进预热过的烤箱，180度烤12分钟左右，表面金黄即可以取出。
小贴士
鸡蛋有大有小，大的鸡蛋面团较湿可适当加少许面粉；小的鸡蛋面团较干则可加少许水。
