橙味玛德琳

橙味玛德琳的做法与步骤

1. 第1步.

   先橙皮丁加朗姆酒泡上

   
2. 第2步.

   鸡蛋放入碗中，加白糖红糖，打匀。红糖如果比较粗，需要过筛。为了让糖溶化得比较好，可以在碗下面加蒸汽。我用蒸锅溶化黄油，关火后，把黄油拿出来，就把碗放上面。

   
3. 第3步.

   低筋面粉，加泡打粉过筛入碗，拌匀，倒入朗姆酒。橙皮丁先不放。

   
4. 第4步.

   溶化的黄油，加入拌好的面糊，再搅拌匀，得到光滑的面糊。放入冰箱冷藏1小时左右。

   
5. 第5步.

   面糊从冰箱拿出来回温，挤入模具8分满。我的玛德琳模是中等偏大的尺寸，这个量可以做18个左右。最后每个面糊上面放3-4粒橙皮。烤箱预热180度，15分钟左右。膨胀上色。出炉后，趁热脱模。