无油无低粉版伪轻乳酪蛋糕
无油无低粉版伪轻乳酪蛋糕的做法说明
最近老妹说要减肥，小丫头片子又好甜点，小年这天做一个当给她的礼物。小盆友们小年快乐呀( ´▽` )ﾉ
无油无低粉版伪轻乳酪蛋糕的食材和调料
| 酸奶（最好是很稠的那种） | 450g |
| 牛奶 | 100ml |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 炼乳 | 15ml |
| 柠檬汁（不喜欢蛋味多加5ml也可） | 15ml |
| 糖粉（加蛋黄） | 30g |
| 细砂糖（加蛋白） | 30g |
无油无低粉版伪轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
酸奶提前一天用纱布包好脱水处理。（可以加少许盐可以加速脱水!酸奶一定一定一定要买浓稠型，信我没错(>﹏<)）
- 2.
蛋白蛋黄分离，放入两只无水无油大盆中。蛋黄加糖分搅拌均匀，再依次加入脱水处理过的酸奶、牛奶、炼乳、柠檬汁，每次加入一中都要搅拌均匀。
- 3.
蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
- 4.
用刮刀将三分之一打发的蛋白加入蛋黄盆中，采用从下向上翻的手法搅拌均匀（千万不要划拳刮拌，会消泡滴(>﹏<)）
- 5.
将蛋黄盆中的糊糊加到蛋白盆中，拌匀~
- 6.
8寸的模用摸上植物油将油纸糊好，在模上方15cm高度倒入糊糊（据说可以消大泡泡），然后震一震模具（15cm高度摔一摔( ´▽` )ﾉ），如果是活模请用锡纸将模具底部包严实，烤盘加水（我加1.5cm高度），烤箱160度预热，160度上下火45~50分钟，颜色看个人喜好，中途觉得可以了就加盖一层锡纸吧baby~
- 7.
烤完闷1h,这样粗来脱模会容易一点哟~冷藏3小时就可以加酸奶奶油水果什么的啃啃啃了~
