红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷
红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷的做法说明
很喜庆的一个蛋糕卷，而且口感味道都好。此配方是一个三能28*28小金盘的份量。一条蛋糕卷的份量。
红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷的做法与步骤
- 第1步.
称重。我这个图片拍的是一次做两条的份量，方子所有材料×2。蛋黄蛋清分离。
- 第2步.
细砂糖a加入蛋黄，隔水加热打发至细砂糖融化，蛋黄糊变浅色。
- 第3步.
黄油隔水加热至融化备用
- 第4步.
打发蛋白成九成发。提起小弯钩。
- 第5步.
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀拌匀
- 第6步.
拌匀后倒入剩下的蛋白霜中
- 第7步.
蛋白霜和蛋黄糊拌匀
- 第8步.
拌匀后的样子
- 第9步.
分三次筛入低筋面粉和红曲粉。这个时候去预热烤箱。
- 第10步.
每次都用刮刀从底部翻拌至均匀。
- 第11步.
拌好后的样子……好喜庆了…
- 第12步.
取少量面糊加入融化的黄油中拌匀
- 第13步.
调好的黄油面糊加入面糊中…拌匀
- 第14步.
把面糊倒入铺好油纸的烤盘中。用的是28*28的烤盘。敲几下烤盘敲出气泡。入预热好的烤箱。
- 第15步.
每个烤箱都有点差异。我的烤箱调到150℃烤12分钟。
- 第16步.
出炉趁热扯开四边的油纸，表面盖干净的油纸翻过来，撕掉底下的油纸，再换张干净的油纸铺好，再翻回来。等凉一点，不至于烫手就可以在一边斜斜切掉一点蛋糕。蛋糕面轻划几刀。这样都是为了卷得服贴和不断裂。
- 第17步.
奶油加糖打发，有水果摆放点水果
- 第18步.
我要卷O型卷，用奶油固定住草莓，免得卷的时候走位。
- 第19步.
借助擀面杖卷起一边，按好。
- 第20步.
卷起另外一边。
- 第21步.
卷好冰一个小时左右拿出来切掉两边不整齐的就可以了。
