72道STAUB料理之十七：【关东煮】
72道STAUB料理之十七：【关东煮】的做法说明
白萝卜切大块煎过之后，再加水熬出高汤，便可做出美味关东煮。连同铸铁锅一起端上餐桌，利用余热保温，享用热乎乎的料理。
72道STAUB料理之十七：【关东煮】的食材和调料
| 白萝卜（切成4cm块状） | 4～6块 |
| 日高昆布（长30cm） | 1条 |
| 魔芋（先以热水烫过） | 1块 |
| 竹轮（斜切成一半） | 2条 |
| 白煮蛋 | 4颗 |
| A｛水 | 3杯 |
| ｛酒 | 1/2杯 |
| ｛盐 | 1，1/2小勺 |
| ｛味啉 | 1大勺 |
| B｛鸡肉绞肉 | 200g |
| ｛姜汁 | 1小勺 |
| ｛酒 | 1大勺 |
| ｛砂糖 | 1小勺 |
| ｛盐 | 1/3小勺 |
| ｛太白粉 | 1/2大勺 |
| 柴鱼片（装入滤袋） | 20g |
| 油 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 柚子胡椒 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
72道STAUB料理之十七：【关东煮】的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜去皮切段，在表面轻轻划上十字。油倒入锅内开火，放入白萝卜盖上锅盖，以小火煎正反面各10分钟。加水盖过食材，煮至沸腾，取出白萝卜切，汤汁倒掉。
- 第2步.
昆布以2杯份的水泡开，横切成3-4等份，打上两个结，并对切成两半，泡昆布的汤汁留着备用。魔芋两面以刀轻划格子后再切成三角块状。
- 第3步.
白萝卜，昆布和汤汁倒入锅中，加入A一起煮滚。
- 第4步.
将B充分混合均匀后，分成4等份做成鸡肉丸。加入3，盖上锅盖，以小火煮6分钟。
- 第5步.
取出鸡肉丸，让入魔芋，柴鱼片。以小火炖煮20～30分钟，直至白萝卜变软。关火煮10分钟讲柴鱼片取出。
- 第6步.
加盐调味，放入白煮蛋，竹轮，鸡肉丸，煮滚后盖上锅盖并熄火，焖放20分钟。依个人喜好撒上葱花和柚子胡椒即完成。
