朗姆葡萄磅蛋糕

朗姆葡萄磅蛋糕的做法说明

用朗姆酒提前浸两天的葡萄干放入磅蛋糕，成品松软湿润，香气浓郁，口感细腻。此方适用于约18cm*6cm的小磅蛋糕模。

第1步.
准备好所有材料，磅蛋糕模铺好油纸备用。烤箱预热170度。
第2步.
室温软化黄油（或者使用微波炉解冻档），无需融化，软了即可。用橡皮刮刀将黄油和白砂糖搅拌均匀。
第3步.
用打蛋器打发黄油。建议用低速档，高速黄油可能会飞得满屋都是。这个步骤需要耐心，大概要打五分钟左右。打到黄油变成白色奶油霜的样子就差不多了。
第4步.
分三次加入打散的鸡蛋。每次加完都要充分搅打以后再加。如果有耐心分四五次加入更好。
第5步.
将黄油和鸡蛋打成顺滑的奶油状以后，一次性倒入过筛后的面粉和泡打粉。用橡皮刮刀从上到下翻拌。边翻拌边转动搅拌盆。
第6步.
翻拌成无颗粒的顺滑面糊，大概需要一分钟左右。
第7步.
加入酒浸葡萄干，翻拌均匀。
第8步.
将面糊移入蛋糕模，用橡皮刮刀整成中间低两边高的形状（烤的过程中蛋糕中间会鼓起来）。蛋糕模入预热好的烤箱中层或中下层。170度50分钟。
第9步.
蛋糕烤好后从模中取出放在烤架上晾凉。还有余温是刷上糖水用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。吃之前先取出来室温回温或微波炉加热十秒口感更好。糖水：白砂糖15g水25g烧开晾凉。