豆腐丸子
豆腐丸子的做法说明
豆腐的营养价值众所周知，制成丸子可直接食用，也可氽汤，烫火锅也是极好的。
豆腐丸子的做法与步骤
- 第1步.
老豆腐去皮，用刀背片压成泥。
- 第2步.
用纱布把豆腐泥吊起一晩上，或者用重物压干水分。
- 第3步.
糯米淘洗干净，备好所有材料。
- 第4步.
取一洁净容器倒入少许玉米油或葵花油。
- 第5步.
放入所有材料，搅拌均匀。
- 第6步.
打入一个鸡蛋，放入一点豆瓣酱继续搅拌均匀。
- 第7步.
撒入少许胡椒粉拌匀。
- 第8步.
采用捏、摔打的方式使豆腐上劲，几分钟即可。
- 第9步.
将和匀的豆腐泥搓豆腐丸放入蒸屉。
- 第10步.
小样儿。
- 第11步.
蒸锅水开后开始蒸30分钟。
- 第12步.
蒸熟后出锅，掀开盖子，以免渗到水气。
- 第13步.
趁热吃！
- 第14步.
冷后冷藏，可烧菜、氽汤、下火锅。
小贴士
1、必须用老豆腐，必须去皮。否则水份太大成品太稀不成型。
2.油不要用菜油、花生油类，以免掩盖豆腐的淸香。
3、喜欢味重的可多放豆瓣酱，葱花少许，做出的豆腐丸成色会更漂亮。
4、豆腐丸也可以油炸制成。
5、素食可不加肉沫，多加一个蛋，增加黏性。
6、感谢妈妈的经验分享。
