樱桃干奶油磅蛋糕

樱桃干奶油磅蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   【准备工作】

2. 2.

   磅蛋糕模具垫纸 黄油室温软化/微波炉叮软 杏仁粉如果粗粒，过筛 A的低筋粉和泡打粉混合过筛 分蛋，蛋白扔冷冻室

3. 3.

   【做法】

4. 4.

   樱桃干、热水、细砂糖、樱桃利口酒放入锅中加热，待樱桃干膨胀变软，用大火一下将水分蒸干。关火将其从灶台拿开，放置冷却

5. 5.

   黄油软化至手指轻松戳出一个洞，加入炼乳，用电动打蛋器打至颜色雪白

6. 6.

   分次加入蛋黄，每次加入后都要搅拌至充分吸收

7. 7.

   加入杏仁粉，继续用电动打蛋器打匀后，关打蛋器，把打蛋头儿扔进水池，一会要刷一下打蛋白用，换刮刀

8. 8.

   加入过筛好的A的一半量，刮刀稍加拌合（小岛老师手法不要忘记！）

9. 9.

   将已经稍放凉的酒渍/酒煮樱桃干用厨房用纸吸掉多余水分，衬吸收水分的功夫我们把打蛋头儿刷了，擦干备用。水分吸收完毕后，撒上两小勺低筋面粉，搅拌均匀让面粉分散于各个樱桃干。倒入上一步的面糊中

10. 10.

    再加入另一半过筛好的A，刮刀稍加拌合

11. 11.

    蛋白电动打蛋器打到8-9分发，介于软尖角和硬尖角之间，加入面糊中翻拌均匀

12. 12.

    倒入模型。160度，45分钟