冷藏中种全麦吐司
冷藏中种全麦吐司的做法说明
原方微博安妮的面包时间的，我觉得面团不够湿，多加了10克的水。冷藏中种最适合我们这种上班族了。
冷藏中种全麦吐司的做法与步骤
- 1.
将中种面团材料揉成团，放保鲜袋密封，放冰箱冷藏室17-24小时
- 2.
中种面团切小块与主面团混合，后油法揉至接近完全状态，盖保鲜膜一发
- 3.
发至两倍大后排气分割为三个等量的面团，滚圆盖保鲜膜静置15分钟
- 4.
将面团擀平，卷起，再静置15分钟
- 第5步.
二次擀卷放入土司盒，38度左右发至8分满，烤箱预热180度
- 第6步.
180度不加盖30分钟，稍微上色后盖锡纸
- 第7步.
晾凉，放保鲜袋密封保存
小贴士
本来是想烤成平顶的，然后不知怎的就不想加盖了……，没想到面团的膨胀力还是满惊人的
