韭菜鸡蛋灌汤饺子

韭菜鸡蛋灌汤饺子的做法与步骤

1. 第1步.

   揉面 在面粉中加入常温水，建议边加水边搅拌，观察湿润程度，饺子皮的面和的偏硬一点这样吃起来劲道好吃，把面和成团，做到三光“盆光手光面团光”盖上盖子醒一会。（通常500G面粉加280G水和出的软硬合适，但是具体要看面粉吸水量还有空气潮湿等而定） 把面团弄成粗条，就成小块（剂子），撒上面粉揉滚一下，让剂子变成球状，用手压扁。用擀面杖擀成中间偏厚边缘薄的饺子皮，与面板接触的那面要多蘸些面粉防粘，与擀面杖接触的这部分要少蘸面粉，防止包饺子的时候不好捏合。 然后取适量馅放皮上，按照自己习惯的方式封口捏合~

   
2. 第2步.

   面

   
3. 第3步.

   切面

   
4. 第4步.

   揉成面球

   
5. 第5步.

   赶皮儿

   
6. 第6步.

   包起来。把所有小料放入韭菜鸡蛋中。鸡蛋先炒碎，加点生抽。最后可以撒点芝麻提味。