羊羔冻(瘦肉轻奢版)
羊羔冻(瘦肉轻奢版)的做法说明
无猪皮瘦肉版、入口清爽、
其实它不是羊羔冻、这比例算是羊肉冻、、
爱吃肉的人发明的奢侈版、
因为2.5kg肉、最后成品才1.3kg、少了近一半、
真不划算、、
羊羔冻(瘦肉轻奢版)的做法与步骤
- 1.
羊肉、买回来已切好块状了、洗净飞水。 放入锅、加水至羊肉高度70%左右。
- 2.
萝卜切大块后和羊肉一起烧开。
- 3.
烧开后入料酒、葱、姜、少量孜然、肉桂叶、沙姜粉。转文火。
- 4.
待萝卜烧软、把萝卜捞走。 文火继续煨至肉骨分离、肉一戳就软、部分骨头也酥软后，熄火起锅。
- 5.
放少许盐后，去骨、剩肉。 注意去骨后，肉捣碎，此时汤应与肉齐平，这样冻起来口感合适。 如果汤多了，倒出来点下面条。
- 6.
稍冷却后、把表面羊油取走、明天炒饭用。
- 7.
连肉带汤入3-5cm深盘，放冰箱大半天左右就冻出来啦。
- 第8步.
从冰箱取出切片，调个酱就能上碟了。 把甜面酱和韩国大酱一半一半混，大蒜叶滑丝。
- 第9步.
开、吃、
