大块肉抓饭
大块肉抓饭的做法说明
小锅抓饭 碎肉抓饭固然好吃美味
但是
大块肉抓饭才是真正过瘾 真正攒劲儿的存在
在新疆 儿子娃娃都喜欢这个
如果你也喜欢 现在 先去把米洗了
清水里泡两个小时
大块肉抓饭的做法与步骤
- 第1步.
带骨头的羊肉 斩块
- 第2步.
热锅凉油 待油温至七成 把肉块下锅煎炸
- 第3步.
肉炸熟 变干 有金黄偏橙色的炸焦的部分 取出备用
- 第4步.
把胡萝卜、洋葱 切丝下入刚才炸肉的锅中 加适量盐翻炒至熟
- 第5步.
把步骤四的(油就别倒进去了)和羊肉倒入大锅中 开火翻炒一下 加入泡了两个小时的大米 铺平 不要翻动 慢慢加入开水 水与米齐平 上盖 小火 和蒸米饭差不多了
- 第6步.
等大米完全熟了 就可以出锅了 如果配上“老虎菜” 就完美了！
小贴士
最后蒸饭的步骤中 火一定要小否则易糊锅
不过锅底有糊不影响抓饭的质量
米一定要泡够时间 否则蒸完米很粘
正宗抓饭和蛋炒饭一样 讲究粒粒米要分开
“老虎菜” 又叫“皮辣红”
是一款配抓饭吃的凉拌菜
做法：
皮芽子(洋葱的新疆叫法)、绿辣椒、西红柿
切丝切块
以1:1:1的比例混合
加入大量的醋 和少量的香油 搅拌 搞定
