豆腐皮猪肉卷

豆腐皮猪肉卷的做法说明

清蒸的菜，加了香菇木耳，猪肉并不腻。
又加了瑶柱，增加了整个猪肉卷的鲜味。
裹上豆腐皮蒸制后，形状完整，味道鲜甜，最适合招待客人，摆盘形状好看，可以作为家常宴客菜！

1.
大葱、生姜、花椒放在小碗内，用开水冲泡好。这个水一会儿用来打进猪肉馅内。
2.
泡发好豆腐皮、干香菇、干木耳、瑶柱（干贝）。用水洗干净后泡发好。用温凉的水泡发。
3.
将泡好的葱姜花椒水打入猪肉馅儿。一定要分开放水，放入一勺后搅打至全部吸收，然后再放一勺水。半斤肉馅儿打入100ml水就差不多了。要根据自己买的猪肉的干湿程度协调。
4.
放料酒、生抽、盐、糖、香油后，继续搅打。搅打完毕后放置一旁腌制20分钟，馅料会更入味。天气热时可放入冷藏室内腌制。
5.
此时将泡发好的香菇木耳干贝切碎，切得越碎越好，这样包进豆腐皮时才会更加完整。
第6步.
用厨房纸巾将豆腐皮上面的水吸干，然后将猪肉馅儿薄薄地均匀地抹在豆腐皮上。从下往上慢慢卷起，卷的时候要稍稍用力裹紧。
第7步.
卷好后用保鲜膜包裹住，两头捏紧。蒸锅内放水，水开后放入猪肉卷，蒸20分钟。取出后晾凉，吃之前拆掉保鲜膜，切成厚度为2cm的片，装盘即可。
第8步.
料汁可以搭配番茄沙司，也可以用姜蒜汁（姜蓉、蒜蓉、醋、生抽），喜欢芥末酱的也可以用生抽搭配芥末酱。都有不同口感和风味！