新月酥饼（无鸡蛋）小嶋老师的方子
新月酥饼（无鸡蛋）小嶋老师的方子的做法说明
在法语里，“sable”指的是像沙子一样酥松的饼干。口感十分轻盈，无愧酥饼的美名。这是一款带有浓厚维也纳风味的饼干，其中含有杏仁粉，坚果的香味十分浓郁，加入玉米淀粉赋予了成品酥松的独特口感。烘烤的诀窍是烤到酥饼底部和边缘略呈焦黄色即可。如果酥饼中间部位也出现焦黄色，就说明烤过了。原方来自《跟着小嶋做烘焙》。
新月酥饼（无鸡蛋）小嶋老师的方子的做法与步骤
- 第1步.
将原料称好，备用。黄油提前室温软化，切忌化成水状，必须室温软化。烤箱预热170度。
- 第2步.
将所有粉类混合，过筛。
- 第3步.
将软化好的黄油放入搅拌碗中，用橡皮刮刀搅拌至黄油颜色发白，然后快速搅拌至柔软顺滑。
- 第4步.
将筛好的粉类倒入黄油中，拌匀。
- 第5步.
切拌均匀后用手揉成面团。
- 第6步.
将面团分成10-11g的小块。
- 第7步.
用掌心将每块小面团揉成小球状，排出空气。
- 第8步.
将小面团搓成6cm左右的棒状。将搓好的小棒下弯，做成马蹄形，留一定间隔放在烤盘上。
- 第9步.
170度烤箱烘烤12-15分钟，烤到酥饼略呈焦黄色，取出放在冷却架上冷却。
- 第10步.
完全冷却后，用粉筛在成品上筛一层装饰用糖粉。建议4-5天内食用。
