爽口凉菜

爽口凉菜的做法与步骤

1. 1.

   白菜切丝，因为用的白菜心，比较小棵，所以竖着切的。用正常白菜的话，可以横着或者斜着。主要要尽量的细，不然口感和造型就不好了。

2. 2.

   胡萝卜用茬子茬成细丝，注意安全。这里可以添加的其他菜是熟瘦肉丝或者炸地瓜丝，给这道菜加分，都需要是比较细，并且建议不要过多。

3. 3.

   粉丝用少量开水煮一下，时刻关注是否熟了，熟了马上出锅，过凉水。控水后用剪子剪开，不要过长不然会成团，特别短于各种菜丝。

4. 4.

   用蒜臼子捣蒜，比拍的粘一些，但是不要过粘，放入菜中，加各种调料。如果捣蒜的时候放盐了，凉菜里就要注意盐的用量，不然就咸了。拌的时候按照自己口味和菜的量调整酸甜口味。

5. 5.

   拌匀后，装盘，可以放点香菜点缀，喜欢香菜的也可以拌在凉菜里面。