鸡尾包
鸡尾包的做法说明
鸡尾包，老派港式茶点，早年因为是店主怕浪费，用卖剩的面包搓碎当成馅料做成新面包，面包好像鸡尾酒一样调配而成所以得名。
鸡尾包的食材和调料
| 主面团： | |
| 水或牛奶 | 70ml |
| 蛋液 | 35g |
| 汤种 | 80g |
| 糖 | 35g |
| 盐 | 3g |
| 面粉 | 250g |
| 酵母 | 4g |
| 黄油 | 20g |
| 馅料： | |
| 低筋面粉 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 无糖椰丝 | 25g |
| 黄油 | 30g |
| 装饰面糊： | |
| 低筋面粉 | 10g |
| 糖 | 35g |
| 黄油 | 25g |
鸡尾包的做法与步骤
- 第1步.
主面团混合后加入黄油揉出筋，一次发酵一小时后分成8个面团。松弛10分钟后包入椰丝馅儿，然后置于温暖处发酵50分钟，然后表面挤上装饰面糊。
- 第2步.
面包表面抹上蛋液，烤箱350F烤15分钟至金黄即可。
小贴士
汤种做法：50g面粉加250ml水，微波炉加热成浆糊状，冷却即可
