定胜糕

定胜糕的做法与步骤

1. 1.

   将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀；

2. 2.

   中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉搅拌均匀，静置八小时，过筛后拌入玫瑰酱。

3. 3.

   在糕模（有线板、梅花、桃子等形状）上宽下窄的凹模底开一小孔以透蒸汽的内垫入一块小竹板，特向糕模里撒一层糕粉；

4. 4.

   放入豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁；

5. 5.

   在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模放在焖桶上，蒸至热气透足成熟后从糕模里将糕体倒出即可。