漂丸

漂丸的做法说明

漂丸，是浙西小城衢州的一道名菜。早午晚餐，来上一碗，暖心暖胃，舒爽万分。漂丸是一道随性的美食，可当菜，可当饭，可当点心。因为女儿嗜之如命，所以我也跟着“华龙”酒家的老板娘偷师学艺，味道有过之而无不及，因为自家吃，讲究的是真材实料哦。

第1步.
芋头子煮熟，剥皮。
第2步.
地瓜粉用一点点水打湿，捏匀。
第3步.
肉剁成沫。
第4步.
肉沫用色拉油爆一下比较香，不瀑也行。
第5步.
把肉沫、焯过的冬笋粒、生粉、芋头子捏匀，加盐，加色拉油，拌匀！使劲拌，狠狠拌，拼命拌。
第6步.
水烧开，加盐、油，酒，生抽，然后把漂丸糊一勺一勺地挖出来，放入水中，一勺一个，吃多少挖多少。（剩下的糊放冰箱冷藏，明天早餐吃）中火滚、滚、滚，滚到漂丸浮起，加半碗冷水继续滚。夹起一个，夹开看看，中心熟了即可。汤中加榨菜沫，加菠菜几棵。盛起，趁热吃。