水果派

水果派的做法说明

比萨和派做法混搭，出来的效果出乎意料的好，记录下方子

1.
面粉温水糖酵母揉到扩展阶段加黄油继续揉均匀，发酵一小时后用保鲜袋密封冷藏过夜。我是用面包机和面13分钟加黄油用生面团模式一小时后拿出冷藏过夜。不想过夜的可以直接发酵两小时到戳洞不回弹状态可用。
2.
取出发酵好的面团，排气，松弛十分钟，分出五分之一做派面，五分之四擀圆，这个分量是做八寸派饼底，看着大小擀圆，铺派模，底部用叉子戳小洞，放入烤箱发酵二十分钟。五分之一擀成圆形薄面，切成两厘米左右的长短不一的面片备用。
3.
做饼馅。自己喜欢的水果切成薄片，我这次用了苹果火龙果和菠萝，香蕉草莓哈密瓜也都可以的，选出水少的没有核的切片容易的就可以了。小火放黄油砂糖水果，翻炒一下，等水果出水变软再炒一下收一下水即可。
第4步.
发酵好的饼底拿出来，烤箱预热200度，饼底铺一层比萨酱，一层芝士碎，均匀铺上水果，再一层芝士碎，用面片编成大格子在表面。
第5步.
200度中层15分钟。