酥白肉（拔丝白肉）
酥白肉（拔丝白肉）的做法说明
记得小时候和大人去别人家吃酒席，席上就走这道菜。外面甜甜脆脆的，里面走了油的肥肉，吃到嘴里香溢满口！小时其实还不到是怎么做出来的，只是很喜欢吃，记得每次都吃很多，好没出息的～长大后离开家就再没吃过！最近不知怎的，就忽然想起这道菜，加之小时候的记忆也全涌入脑海，想着那脆脆甜甜，馋的不行！终于周末了，决定自己试试！
第一次做，还算成功哎，不过还是欠缺了点记忆里大厨做出的那个味道，不过已经很好啦！
酥白肉（拔丝白肉）的做法与步骤
- 1.
猪肥肉洗净，切条，1厘米宽，3厘米长。
- 2.
取一只鸡蛋清和玉米淀粉，向肉条上边加蛋清边加淀粉，边搅拌，直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹。
- 3.
锅中倒入菜籽油加热至六七成，将猪肉条一根根放入锅内，煎炸至变成金黄色，控油捞出备用。
- 4.
将炸剩的油倒出，锅内加一勺水，加入绵白糖，边熬边不断搅拌，直至成粘稠状。
- 5.
将炸好的猪肉条倒入锅内，迅速翻炒，确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹。
- 第6步.
出锅，装盘。
小贴士
制作过程忘记拍照了…
猪肉可以切小于一厘米的片，炸出的更酥脆香，不腻！
