『蛋糕圣经』柠檬戚风

『蛋糕圣经』柠檬戚风的做法与步骤

1. 1.

   大搅拌碗中将面粉，糖，盐混合搅拌1min；在粉类混合物中间挖一个小洞，加入油、蛋黄、水、柠檬汁、柠檬皮屑，搅打一分钟直到混合均匀；

2. 2.

   蛋白分3次加糖，打发至将要硬性发泡；

3. 3.

   取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中混合均匀；将混合物加入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；

4. 4.

   入模具，160℃35min。出炉从高处摔一下，立即倒扣，冷却后脱模，密封保存。