枣泥核桃磅蛋糕
枣泥核桃磅蛋糕的做法说明
基础磅蛋糕无论是添加枣泥、橙汁或柠檬汁都会为蛋糕增色不少，和戚风蛋糕比起来它的风味更加浓郁。
一次可以多做一些，放冰箱冷冻起来就可以了。吃的时候放微波炉稍稍加热，就是一款冬天不可多得的下午茶。
下面的材料份量可以做内直径20cm长模三条，14cm长模四条。
枣泥核桃磅蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油提前软化，手指按压时没阻力感，然后将黄油放进保鲜袋里用擀面棍敲打擀开，平均分割成小块（此步利于与赤砂糖的充分混合，同时缩短黄油的打发时间）。
- 2.
将黄油、赤砂糖混合，用他打蛋器打发成蓬松的羽毛状。
- 3.
少量多次加入蛋黄液，打蛋器高速打发。
- 4.
加入枣泥，与蛋黄液的操作步骤一致。中间如出现水油分离的现象可以加少量低粉。
- 5.
砂糖一次性加入到蛋白中，用打蛋器高速打发，成粗糙的蛋白。
- 6.
取1/3蛋白放入步骤4，上下翻拌，再加入1/3低粉，相互依次交错加入。
- 7.
倒入已备好的模具当中，差不多到1/3的时候放入核桃碎，再覆盖混合材料至8、9分满。
- 8.
烤箱提前预热170度，烤15分钟后表面有一层薄壳，用刀沾水划一刀，再继续回烤20分钟左右。
