『蛋糕圣经』香橙戚风

『蛋糕圣经』香橙戚风的做法与步骤

1. 1.

   大搅拌碗中将面粉，一半分量的糖，盐混合搅拌1min； 在粉类混合物中间挖一个小洞，加入油、蛋黄、橙汁、橙皮屑，搅打一分钟直到混合均匀；

2. 2.

   蛋白加糖打发至提起打蛋头能形成硬挺的尖角；

3. 3.

   将蛋白霜轻轻混入蛋黄糊中，用大号打蛋器、漏勺或天使蛋糕混合器混合均匀；

4. 4.

   将面糊倒入模具，用刮刀抹平防止产生气泡，160℃35min。 倒扣插在瓶子上，冷却后脱模，密封保存。