台式咸味萝卜糕
台式咸味萝卜糕的做法说明
在台湾萝卜糕分两种，一种很类似广式萝卜糕咸口的，一种是清清的纯白萝卜糕。过年吃萝卜糕取台语谐音“好菜头”希望新的一年博个好兆头～ 今天呢，妮妮偶利用家里剩下食材在年前做个萝卜糕打打牙祭～
台式咸味萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜削皮、切丝（家里木有搓丝板）
- 第2步.
萝卜丝先用五倍水盖盖子闷煮
- 第3步.
虾米预泡水
- 第4步.
泡软后切小碎 》 下油锅 （虾米水不要倒，可珍贵了）
- 第5步.
下肉炒 》红葱头 》酱油 》糖 》盐》 白胡椒
- 第6步.
闷煮半小时后萝卜丝应该很烂了～
- 第7步.
粘米粉用五杯水调匀（虾米水可以算一杯啦）
- 第8步.
一定要全部溶化
- 第9步.
将黏米浆快速冲进煮软的萝卜丝汤里
- 第10步.
记得关小火，不停的搅拌，会越来越粘稠（如图）就可以关火了！
- 第11步.
容器事先抹层油方便后续脱模，也可以用布垫。米浆盛入容器里（记得大力的在桌上掂一下，让萝卜米浆更扎实）》 蒸2小时
- 第12步.
一小时后开盖（萝卜糕上会有很多水，不用理会，凉了就木有了）
- 第13步.
完全放凉后扣出来》成功啦！
- 第14步.
这个横切面不错吧～ 嘿嘿
- 第15步.
煎来吃咯～
小贴士
红葱头一直是台湾料理的重要食材，仿佛魔法一样有了它一切都搞定！淘宝有卖～ 本人比较推荐“日正”这个牌子，大品牌起码不会有太大问题，万一买到差的有哈喇味就很败笔咯！
