荠菜豆腐羹
荠菜豆腐羹的做法说明
江南一带一到荠菜上市的季节，家家户户饭桌上最常见的汤羹，其他荠菜不能错过的：荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜炒年糕...
荠菜豆腐羹的做法与步骤
- 第1步.
材料如图
- 第2步.
水淀粉一勺半的量，加凉水拌均，待用。
- 第3步.
荠菜切末。
- 第4步.
榨菜切末（榨菜按个人喜好，放不放随意）
- 第5步.
热油锅，爆香榨菜，然后倒入肉末，一起翻炒至7成熟。
- 第6步.
加热水，锅铲搅动一下，以免肉末结大坨。
- 第7步.
煮开后倒入事先切好的豆腐。（豆腐无需煮太久）
- 第8步.
最后倒入荠菜末，加盐、鸡精调味，倒入拌均的淀粉，勾芡，滑动几下以免芡结块，盛出。
