爱心舒芙蕾芝士蛋糕

爱心舒芙蕾芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪入中打蛋盆用打蛋器打散，放入白糖，打发至奶油状（羽毛状）

2. 2.

   加入酸奶，搅打均匀，分两次加入先奶油，打至均匀

3. 3.

   将蛋清与蛋黄分开，蛋黄直接入奶酪糊中，打匀，蛋清入干净无油小打蛋盆中待用

4. 4.

   奶酪糊中加入柠檬汁，打匀，筛入玉米淀粉，打至均匀无粉，待用

5. 5.

   制作蛋白霜： 先将小打蛋盆中的蛋清用蛋爪手动挑筋，打蛋器开中速将蛋清打发至啤酒泡沫状，加入一半白糖，继续中速打发，然后加入另一半白糖，打发至湿性蛋白霜，即提起蛋爪，出现带弯钩的软峰，最后打蛋器再次开低速对蛋白霜进行调整

6. 6.

   将蛋白霜分两次加入奶酪糊中，用打蛋爪翻拌均匀

7. 7.

   将面糊倒入模具，在桌上轻敲3到4下震出空气并使表面平整

8. 8.

   入烤箱隔水烘烤，180℃，35分钟，中途观察上色程度加盖锡纸

9. 第9步.

   出炉，除去烤纸

   
10. 第10步.

    散热后，撒上防潮糖粉