深受家人喜爱的戚风蛋糕
深受家人喜爱的戚风蛋糕的做法说明
总是开裂，可能是因为烤箱温度太高了，但是家人很爱吃，尤其是爸爸妈妈。用的是君之的方子，但因为我的蛋糕模具是6寸的，什么都要对应着改一改。
深受家人喜爱的戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离，蛋白盆里一定要无水无油，也不能有没分离干净的蛋黄
- 2.
打发蛋白，分别在鱼眼泡、粗泡泡、有纹路的三种状态时加白糖
- 3.
干性发泡的蛋白放到冰箱保存以免消泡
- 4.
蛋黄加糖，打散，加入油，拌匀；加入牛奶，拌匀
- 5.
把三分之一的蛋白放入蛋黄中，翻拌法不要让蛋白消泡，然后把蛋黄倒入剩下的蛋白盆里，翻拌，入模具。
- 6.
170度烤一小时。烤箱火力太大的话适当降低温度。
