家常青椒炒鸡蛋
家常青椒炒鸡蛋的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 青椒 | 半个 |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
家常青椒炒鸡蛋的做法与步骤
- 1.
把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.
- 2.
在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
- 3.
翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。
- 4.
锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟
