家常香酥藕丸子
家常香酥藕丸子的做法说明
这是一道家常美味的香酥藕丸子。
家常香酥藕丸子的做法与步骤
- 第1步.
将连肥带瘦的五花肉肉剁碎，生姜洗净剁碎。
- 第2步.
将干净容器里盛放的生姜末和肉糜里，放入适量的盐、胡椒、鸡精和料酒，按照一个方向，用筷子搅拌均匀，腌渍静置30分钟。
- 第3步.
在静置好的肉糜里加入3勺淀粉，4个鸡蛋，按照一个方向，使劲搅拌10到20分钟。（这是个力气活，这样搅拌后做的丸子，特别好吃。如果怕累，搅拌10分钟也是可以的，我一般是搅拌20分钟）
- 第4步.
左手抓起一把肉糜，右手拿住勺子，在左手的大拇指和食指间挤出肉糜，用勺子做成丸子，
- 第5步.
把做好的丸子放进6成热的油锅中，炸5分钟左右，一锅金黄的香酥藕丸子，就做成了。
小贴士
1、做丸子的肉尽量选择连肥带瘦的五花肉，如果全部用瘦肉口感会不好，加点肥肉味道很棒。
2、藕和生姜都要剁碎。丸子里面盐不要放多了，胡椒鸡精和料酒都适量给点，也不要给多了。
3、将调味好的肉糜，使劲搅拌均匀，是制作香酥丸子的重点。这是个力气活，很累，但是很关键。按照一个方向使劲搅拌，是为了把空气打进去，这样做出来的丸子，才会香酥可口，和打蛋糕是一个道理。
4、用勺子做丸子，最好在勺子上蘸点水，这样丸子容易从勺子上倒出来，也会更圆滚些。
5、炸丸子的油锅不能够太热，否则丸子容易糊，颜色不好看。油温6成左右就放入丸子炸制，比较合适。
