超嫩滑的焦糖布丁
超嫩滑的焦糖布丁的做法说明
香甜嫩滑，作为餐后甜点很不错，大人小孩都喜欢，制作也很简单，不用烤箱就能轻松搞定。
这个方子的量，可以三个250ml的碗，满满的。
超嫩滑的焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
70克糖加水
- 第2步.
小火煮，边不断搅拌，防止粘锅结块
- 第3步.
至琥珀色关火，到变色后很容易焦枯，要注意观察，颜色越深味道越苦，我喜欢到微苦的程度，这样吃起来不腻
- 第4步.
离火迅速加2-3汤勺滚水，搅拌均匀后分入布丁碗中，加滚水会溅锅，不要对着脸，布丁碗内壁预先抹一层黄油
- 第5步.
牛奶加50克糖，小火溶解，不必煮沸，糖溶了即可
- 第6步.
三个鸡蛋
- 第7步.
打散打匀
- 第8步.
慢慢加入牛奶，并搅拌均匀，看到会有些块状不太均匀
- 第9步.
所以得用筛子过滤掉这些
- 第10步.
这样才能倒入碗中，我这碗壁黄油抹得有点多了，所以有些浮了出来哈，没关系不影响口感
- 第11步.
用锡纸封口
- 第12步.
上蒸锅，始终小火20分钟，不要捉急，不要让锅中的水沸腾，这样才会有嫩滑的口感出来，否则会出现蜂窝
小贴士
没有布丁碗，用普通饭碗也行
焦糖加滚水后结块，可以再小火稍加热搅拌，很快就能融和
上蒸锅必须放蒸架，或者垫块布，不要让碗底直接接触锅底
脱模时用牙签在边上轻轻划一圈，倒过来碗底拍几下就出来了
