爆软的汤种巧克力小面包

爆软的汤种巧克力小面包的做法与步骤

1. 第1步.

   制作汤种，汤种材料搅拌均匀，小火一边加热一边搅拌，煮到有纹路离火，有温度计的话差不多65度离火。汤种至少冷藏一个小时。

   
2. 第2步.

   巧克力事先隔水小火加热融化，坐温水备用。除巧克力和橄榄油，酵母外所有面团材料（包括汤种）放入面包机，揉5分钟成团，然后加入巧克力溶液，继续揉10分钟，再加入橄榄油揉匀。然后设定面团面包程序，倒入酵母，程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间，（我今天延长了40分钟）。基础发酵结束，将面团平均分割9份，滚圆松弛15到20分钟。

   
3. 第3步.

   松弛完毕，将面团擀长成牛舌状，卷起继续松弛15分钟。

   
4. 第4步.

   再次擀长。

   
5. 第5步.

   卷起排入28*28的不沾烤盘。

   
6. 第6步.

   入温暖湿润处最后发酵。

   
7. 第7步.

   最后发酵结束，入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟，中途盖锡纸。火力和时间根据自己烤箱。 出炉趁热刷黄油，放烤网晾凉。