红酒乳酪软欧包

红酒乳酪软欧包的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：1.提前一天晚上把奶油奶酪放进冷藏室化冻2.菠萝切小丁，并用朗姆酒拌匀，放冰箱里腌渍一晚上。3.黄油室温融化。

2. 2.

   高筋粉、黑麦粉、盐、糖混合搅拌均匀。然后放入酵母拌匀。

3. 3.

   红酒倒入之前的混合粉类中拌匀，根据面团湿度加入清水揉成光滑面团。

4. 4.

   加入黄油揉匀之后放至湿润处进行第一次发酵。

5. 5.

   在等待发酵的过程中把奶油奶酪切小块，酒渍菠萝丁取出放至室温并用纸巾吸干上面水分。把奶酪和菠萝略拌匀，内陷制作完成。

6. 6.

   面团发酵约两倍大小时取出，把内陷包进去，略松弛约十五分钟之后进行第二次发酵。

7. 7.

   第二次发酵等到面团扩大至约1.5倍大小时取出准备进烤箱。面团上撒粉。烤箱220度预热。

8. 8.

   预热完毕以后，面团进烤箱。220度烤制约25分钟即可。这个温度表皮略脆。喜欢软一点口感的可以把温度调低20度并延长时间约三到五分钟。