《昨日的美食》之草莓果酱
《昨日的美食》之草莓果酱的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #4。
いちごギャム
带有大粒草莓果肉的鲜红色果酱，早餐面包好伴侣。
《昨日的美食》之草莓果酱的做法与步骤
- 第1步.
书中成品。
- 第2步.
准备原料。 书中没有说两盒草莓的重量，参考其他菜谱大致推算了一下，估计600g左右。我这里用了700g草莓。
- 第3步.
草莓去蒂洗净。
- 第4步.
大块的草莓切小块，加入砂糖，腌制3小时以上。 我这里直接加盖放冰箱过夜。
- 第5步.
过夜12小时后拿出来，下面已经析出了大量水分。
- 第6步.
将草莓与砂糖倒入珐琅锅，中火烧开。
- 第7步.
待草莓与草莓汁沸腾后，转中小火熬煮，用木勺不时搅拌。 其间草莓会不断地冒出泡沫，仔细地将泡沫捞起来。
- 第8步.
煮一段时间后，草莓的颜色会变白，同时有草莓香气溢出。 再煮一段时间，草莓又会由白转红，变得渐渐透明，显现出红宝石般的光泽。
- 第9步.
待每一颗草莓都呈现透明状态，汤汁也熬到浓稠后，熄火。
- 第10步.
提前准备装草莓果酱的容器，用开水烫过后倒扣在干净的抹布上。
- 第11步.
趁着草莓果酱正热的时候倒入瓶中并盖好密封。
小贴士
制作过程中捞出的泡沫不要扔掉，可以用来加在红茶或牛奶里面。
以上材料做出的果酱正好可以装宜家的调味瓶两瓶。如果有果酱专用瓶更好。
自制的果酱完全不加防腐剂，需要放在冰箱中密封保存，开封后尽快吃完。
需要长期保存的果酱，砂糖量需要加到草莓重量的一半。
