百变牛轧糖
百变牛轧糖的做法说明
经过四次的牛轧糖制作，终于摸着门道了。第一次直接失败，第二三次太软了，第四次最成功。菜谱图是第三次的，不够漂亮。第四次的看菜谱里上传的图片。详细心得见小贴士！
百变牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
黄油入锅融化，切记是不粘锅，最小火。
- 第2步.
接下来放入棉花糖，不停搅拌，一直到融化。
- 第3步.
完全融化之后，放入奶粉，迅速搅拌均匀。这一步比较关键，喜欢软一点的，就搅拌时间短一些，喜欢硬一点的，就搅拌时间长一点。
- 第4步.
倒入坚果类，搅拌均匀。出锅，倒入不沾烤盘。
- 第5步.
戴上一次性手套，反复揉压，这样会更均匀更筋道，最后借助擀面杖整形。
- 第6步.
最后剩下的就是晾凉切块了。
小贴士
1.之所以叫百变牛轧糖，变在除了花生，什么都可以放。比如芝麻，核桃，杏仁，腰果，榛子，开心果，只要你想吃，什么都可以，菜谱图里我放了蔓越莓。
2.根据个人口感和各地天气不同，喜欢硬一点的，加入奶粉后熬的时间略微加长。喜欢软一点的，前两步后直接加奶粉搅拌均匀即可。
3.黄油用的总统，棉花糖用的无极岛（一包180g），奶粉用的澳洲蓝胖子（也有人说雀巢的很好）。原料好自然成品也会好的。
4.最后成品切块大概在35-40块，根据个人喜欢大小。
