香草奶油泡芙

香草奶油泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   先做泡芙，将用料中前半部分的水、糖、盐、黄油一起倒入小锅中放在电磁炉上开中火1000，一直煮到水沸腾，黄油融化。

   
2. 第2步.

   水沸腾之后，将火调至小火500到700度，面粉一次性倒入。用木勺快速搅拌均匀成为面团，然后关火。

   
3. 第3步.

   把锅从电磁炉上拿开，将面团平摊等到不烫手的温度。

   
4. 第4步.

   分次加入准备好的蛋液，先三分之一，快速搅拌均匀，再三分之一继续搅拌，剩下的要一点点加入并搅拌至粘稠状。用木勺舀起时会出现倒三角即完成。

   
5. 第5步.

   将烤箱预热上下管210度，烤盘上里铺上锡纸。面糊放入裱花袋中，装上大号菊花型花嘴，袋尖剪一个小口保证菊花嘴能出来。在烤盘里开始挤泡芙面团，注意间距和大小。

   
6. 第6步.

   将烤盘放入预热好的烤箱，210度10分钟再调到180度20分钟。泡芙就好啦

   
7. 第7步.

   烤泡芙面团时开始做香草奶油，这是预先准备的材料。在此作为华丽丽的分界线~

   
8. 第8步.

   从准备的牛奶中舀出15ml放入两个蛋黄里用电动打蛋器搅打均匀。

   
9. 第9步.

   低筋面粉和玉米淀粉混合后，一起筛入上步中的牛奶蛋液里用电动打蛋器搅打均匀。图中是还没均匀哦。

   
10. 第10步.

    牛奶和细砂糖倒入锅里，用中火1000度左右加热并搅拌直到糖融化，牛奶沸腾。再将煮热的牛奶倒入刚做好的蛋黄糊里，用打蛋器继续搅打均匀。

    
11. 第11步.

    将刚搅打均匀的液体再重新筛回锅里，并加入几滴香草精。开小火500度左右，并用橡皮刮刀不停的搅拌，直到成为粘稠的面团并有沸腾起泡的状态。

    
12. 第12步.

    迅速倒入隔凉水的容器里，不停搅拌面团至凉。放入冰箱冷藏半个小时。

    
13. 第13步.

    100ml淡奶油用打蛋器打发，良性状态是图中所示的能成花纹。

    
14. 第14步.

    打发的奶油再融合面团搅拌均匀就是香草奶油了，装入裱花袋挤入泡芙中就做好了。