72道STAUB料理之十二：【红酒炖牛肉】
72道STAUB料理之十二：【红酒炖牛肉】的做法说明
好吃的关键在于先将牛肉和蔬菜炒过，再倒入红酒炖煮。
72道STAUB料理之十二：【红酒炖牛肉】的食材和调料
| 牛肉（肥瘦各半，切成8～12等份） | 600g |
| A｛盐 | 1小勺 |
| ｛黑胡椒 | 少许 |
| ｛面粉 | 1大勺 |
| 马铃薯（去皮） | 4颗 |
| 迷你洋葱（去皮） | 12颗 |
| 胡萝卜（切块） | 1根 |
| B｛洋葱（切丁） | 1/2大颗 |
| ｛胡萝卜（切丁） | 3cm |
| ｛芹菜（切丁） | 5cm |
| ｛大蒜（切丁） | 1瓣 |
| 红酒 | 1/2瓶（360ml） |
| C｛番茄汁（含盐） | 2罐（1罐190g） |
| ｛月桂叶 | 1片 |
| ｛水 | 2杯 |
| ｛盐 | 1/3小勺 |
| ｛番茄酱 | 2大勺 |
| ｛辣酱油（Worcestershire sauce） | 1小勺 |
| 油，奶油 | 各1大勺 |
| 盐，黑胡椒 | 各少许 |
| 蜂蜜 | 1～2勺 |
72道STAUB料理之十二：【红酒炖牛肉】的做法与步骤
- 第1步.
A涂抹在牛肉块上。以油热锅，将牛肉表面煎熟，加入奶油和B一起拌炒。开中小火，盖上锅盖蒸炒。打开锅盖倒入红酒搅拌，开中强火炖煮，直至国内红酒剩下一半。
- 第2步.
C加入锅中，捞除表面浮渣，盖上锅盖，以小火煮1.5～2小时。中间不时掀锅搅拌。关火焖放20分钟。
- 第3步.
马铃薯，迷你洋葱，胡萝卜放入锅中，盖上锅盖煮30分钟，不时掀开锅盖搅拌，待蔬菜熟透软烂，关火焖10分钟，再开小火加温，最后加盐，黑胡椒，蜂蜜调味即完成。
