巧克力乳酪慕斯
巧克力乳酪慕斯的做法说明
情人节快到了，来做一份甜蜜的情人蛋糕吧。
巧克力乳酪慕斯的食材和调料
| 可可戚风蛋糕（8寸） | 材料 |
| 低筋面粉 | 80 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米油 | 56 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 可可粉 | 10-15克 |
| 蛋黄（细砂糖20克） | 5个 |
| 蛋清（细砂糖60克） | 5份 |
| 慕斯 | 材料 |
| 奶油奶酪（牛奶100克） | 140克 |
| 黑巧克力（牛奶：120克） | 50克 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 牛奶 | 220克 |
| 淡奶油 | 170克 |
巧克力乳酪慕斯的做法与步骤
- 第1步.
准备：蛋糕材料
- 第2步.
鸡蛋：蛋清和蛋黄分离
- 第3步.
蛋黄加入20克细砂糖
- 第4步.
用手动打蛋器，把蛋黄和糖混合看不见糖即可
- 第5步.
加牛奶
- 第6步.
加玉米油
- 第7步.
混合均匀
- 第8步.
可可粉、低筋面粉一起过筛
- 第9步.
搅拌均匀无颗粒
- 第10步.
蛋清加入几滴柠檬汁
- 第11步.
用低速打至粗泡（细砂糖要分三次加入蛋清）加入三份一细砂糖
- 第12步.
打成细腻泡沫时加入二份一细砂糖
- 第13步.
打至出现纹路时加入剩余的细砂糖
- 第14步.
直到打发至干性发泡，是出现小尖钩
- 第15步.
取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中
- 第16步.
用橡皮刮刀翻拌均匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）
- 第17步.
将可可蛋糕糊倒入三分之二蛋白中
- 第18步.
翻拌均匀
- 第19步.
蛋糕糊倒入烤烤中
- 第20步.
用力拍拍烤盘低部震动消除大气泡
- 第21步.
烤箱150度预热，烤约15-20分钟左右
- 第22步.
取出后将蛋糕片放在烤网上倒扣撕下锡纸降温
- 第23步.
慕斯材料
- 第24步.
吉利丁片用食用白开水泡软
- 第25步.
奶油奶酪放入盆中，隔水搅拌顺滑加入牛奶（100克）
- 第26步.
继续搅打顺滑无颗粒状态
- 第27步.
巧克力和牛奶（120克）放入碗中，隔温水加热至巧克力融化成牛奶巧克力液
- 第28步.
将吉利丁片捞出沥干水份放入巧克力液里（用余温把吉利丁片融化）
- 第29步.
把巧克力液倒入奶酪里
- 第30步.
搅拌均匀
- 第31步.
淡奶油加细砂糖
- 第32步.
打发到出现纹路路状就可以，不用再打了
- 第33步.
将打好的奶油倒三份一入巧克力奶酪液中
- 第34步.
搅拌好巧克力奶酪液，再次倒回剩余的奶油里
- 第35步.
拌匀就成了慕斯液
- 第36步.
可可戚风底放入6寸圆模中
- 第37步.
上面倒入慕斯液
- 第38步.
放入冰箱冷藏4小时以上
- 第39步.
这是我做的成品 按自己喜欢的去做吧
- 第40步.
哈哈~
