腊八豆 の 魔法味道

腊八豆 の 魔法味道的做法与步骤

1. 第1步.

   1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下高压锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火冒气后煮5分钟，再用小火煮10分钟，关火让气阀泄气。

   
2. 第2步.

   用干净的无纺布厨师帽当托再垫上笼布，将黄豆用漏勺捞出不用过于沥水，这样豆子发酵拔丝效果才好。

   
3. 第3步.

   再用干净的毛巾，不穿的T恤衫包裹，即保温又透气很重要。 放在20摄氏度左右角落里，2天后黄豆发烫，3天后发酵长出绒毛，伴有臭臭香香的发酵味道。

   
4. 第4步.

   四天后，闻到豆子发酵的类似霉豆腐的臭臭的香味很浓郁了，哈哈，是不是有点自相矛盾吖。 此时就可以打开包裹，发酵的黄豆拔出长长的丝，成功腊八豆的最佳状态就是这样啦~

   
5. 第5步.

   酒（根据黄豆量，我这个量放了半瓶），盐，生姜碎多多，防腐，增鲜。 腊八豆最佳伴侣就是它们哦。

   
6. 第6步.

   再根据个人口味加点辣椒碎和花椒，把它们在微波炉转2分钟，香味溢出即可。

   
7. 第7步.

   把所有配料一股脑加入拔丝黄豆里，搅拌均匀。

   
8. 第8步.

   放入陶罐表面再撒一层薄盐，选择陶罐是因为透气性好，豆子是有生命的。

   
9. 第9步.

   蒙上保鲜膜阻隔空气中的杂质和细菌，阴凉干燥处最好冷一点的地方，静置6至10天让所有的味道融合~融合~，好期待的一周吖~

   
10. 第10步.

    10天的酝酿和期待，美味终于华丽呈现啦，浇点麻油傍泡饭给肉都不换呢。再报几个菜名给亲哈~                     1，腊八豆炒金玉翡翠(鸡蛋韭菜)； 2，腊八豆小炒肉(五花肉)； 3，腊八豆烧鲑鱼(媲美臭桂鱼) 4，腊八豆烧家常豆腐(豆腐要先煎) 5，腊八豆炒青椒臭干子(臭味相投)

    
11. 第11步.

    我是把豆包放在餐厨水槽的地柜里的，那里有2条暖气管从下面穿过，关上门里面温温热正正好，为了遮羞我用了花布和美图秀秀，嘿嘿，要美好~