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集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】

集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】
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集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法说明

仿照川味【麻辣鸭子】（做法戳这里：看四川人怎么吃鸭肉https://www.xiachufang.com/recipe/246284/
先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香

味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！

集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的食材和调料

【主料】鸡肉
【配料】1.葱段、生姜、大蒜、干辣椒
八角两颗、桂皮1小段 花椒粒一勺 山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗 香叶1片
盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺 味精1勺
冰糖4、5粒、花椒面、海椒面 各一大把 、白芝麻一大把

集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法与步骤

  1. 第1步.

    鸡肉斩成小块。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    捞出。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    配料1和2。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    锅内倒入油，4成热时，先将配料1倒入，小火煸炒几下。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    再倒入配料2。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    依旧是小火，炒出香味。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    倒入汆过水的鸡肉块。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    调入2勺海天生抽、1勺海天老抽。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    4、5粒冰糖。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    2勺盐。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    开盖，大火收一下汁。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    倒入海椒面。也就是辣椒面。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    花椒面。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    最后再撒一大把白芝麻进去。

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    当真是又麻又辣，麻的够味、越嚼越香，越吃越停不了筷子. 没事爱喝两口的童鞋们，还不快做起来！！

    集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法步骤 第20步

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