鸡蛋小火烧
鸡蛋小火烧的做法与步骤
- 1.
将A材料混合揉成光滑柔软面团，覆盖发酵至两倍大
- 2.
将B的鸡蛋，色拉油和糖先搅打均匀，倒入面粉，混合成均匀面团，覆盖松弛
- 3.
将发酵好的A面团和B面团揉在一起，充分揉匀
- 4.
将揉好的面团分成八份，将每个小面团揉圆，面团全部揉圆后再逐个按扁，擀开成圆饼
- 5.
将圆饼摆放在铺好的烤盘上，醒发30分钟左右
- 6.
按压面饼略有弹性时，在其表面刷油（不刷也可以）
- 7.
180℃中层，烤约五分钟翻面，再烤两分钟，再翻面，继续烤至熟，总共烤时约15分钟，按压侧面有弹性即熟
小贴士
1.加入B面团后务必揉匀揉透，否则组织会不均匀甚至夹生
2.这款小火烧，口感扎实香软，饼坯无需醒发太久
