红丝绒草莓芝士蛋糕卷
红丝绒草莓芝士蛋糕卷的做法说明
方子的源头是妍色的红丝绒蛋糕卷，只是增减了配方又在馅料跟topping加了东西～首个菜谱也是漂漂亮亮～
红丝绒草莓芝士蛋糕卷的食材和调料
| 蛋白 | 4个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 20g（蛋黄）+70g（蛋白）+50g（奶酪）+10g（奶油） |
| 黄油 | 40g |
| 奶油奶酪 | 125g |
| 淡奶油 | 125g（内馅）+100g（topping） |
| 草莓 | 适量 |
| 蓝莓 | 适量 |
| 面粉 | 30g |
| 红曲粉 | 10g |
| 朗姆酒 | 10ml |
红丝绒草莓芝士蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
分开蛋黄蛋白，蛋黄加细砂糖打发到浓稠发白膨胀状态。蛋白打到起泡后一次过加入砂糖，打到湿性发泡。
- 2.
将蛋黄液加入蛋白液，用手动打蛋器上下拌匀，在用刮刀将边边的混合物从底部翻拌到上部。混合均匀后，筛入红曲粉及低筋面粉。
- 3.
黄油融化成液体状后缓缓倒在刮刀上在加入混合物中，拌匀。
- 4.
进入预热200度的烤箱烘烤12分钟。之后取出摊凉。
- 5.
奶油奶酪隔热加砂糖融化至无颗粒状。
- 6.
淡奶油加糖打发并混合奶酪糊。
- 7.
将内馅涂抹在蛋糕体上，尾端3cm处留白。取适量草莓切片并平铺在奶油内馅上。
- 8.
卷起后放入冰箱冷藏30分钟。切去头尾，让整体更平整漂亮。
- 第9步.
淡奶油加朗姆酒及砂糖打发，用圣安娜裱花嘴裱花后，草莓对切半装饰，加上几颗蓝莓。就大功告成啦～
