蒜蓉油焖大虾
蒜蓉油焖大虾的做法说明
自从吃了楼下龙庭会的蒜蓉虾，就念念不忘，一百好几一小盘，实在不科学，索性自己在家琢磨，终于还是被我这个吃货攻破，现在家里每次做这个菜都是最受欢迎的一道！材料很简单，工序也不复杂，初学者都可以尝试！
蒜蓉油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净
- 第2步.
准备一把锋利的小刀
- 第3步.
从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断
- 第4步.
像这样
- 第5步.
切开后的样子
- 第6步.
每一个都仔细剖开肚子，有的人讲究的要去虾线，我懒得去了就没弄，再就是感觉这样的剖法也不大好去虾线了吧
- 第7步.
拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀
- 第8步.
还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃
- 第9步.
放容器里淹着，最好一个小时以上，但不要超过四个小时，不然不新鲜了
- 第10步.
把两头蒜都拨好
- 第11步.
切成蒜沫，我用两个菜板挡一下，可以防止剁的时候乱溅
- 第12步.
不粘锅下油
- 第13步.
中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的
- 第14步.
准备点葱姜，姜要不要都行
- 第15步.
虾翻面煎好了出锅
- 第16步.
用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香
- 第17步.
加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的，大家根据口味轻重放耗油调味吧
- 第18步.
接着放入葱姜继续煸炒
- 第19步.
炒到好香好香，把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾
- 第20步.
翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全！可以开动啦！
小贴士
1.剖虾的位置很重要，从里面开肚子既能保证虾的完整性，还能使虾腌制更入味，所以要按步骤来哦
2.炒蒜的时候放耗油很关键，我觉得是别的调料都不能代替的
3.一定要用煎虾剩下的油煸蒜，那味道真的香惨了
