闽台风味五香卷
闽台风味五香卷的做法说明
闽南小吃五香卷，是红遍闽南一带的特色风味小吃“五香面份”的主角，其外皮薄而酥香，内陷香嫩Q爽，咸中带甜，受广大闽台男女老幼的喜爱。
时至今日，逢年过节红白喜事，地道闽南人还是要备上打卤面、五香卷等美食招待亲朋好友。
如果你到闽南游玩，忘记尝一口地道当地美食，没事儿，动动手，在家也可以做一份尝尝鲜。
这道美食已经是我家的王牌招牌菜之一，将老妈的手艺发布出来，简直是叛徒。
好了，现在来看看这道简单又好吃的美食做法吧！
闽台风味五香卷的食材和调料
| 去皮五花肉（或猪颈肉） | 260克 |
| 生姜末 | 5克（半个拇指大小的生姜切末） |
| 葱花 | 160克（差不多两把） |
| 地瓜粉 | 8-10汤勺 |
| 豆皮 | 3张 |
| 五香粉 | 三分之二小茶匙 |
| 水 | 40ml |
| 盐 | 1茶匙半 |
| 味精 | 1茶匙 |
| 白糖 | 半汤勺 |
闽台风味五香卷的做法与步骤
- 第1步.
肉切成长一寸、宽8mm左右的条状（不要太粗，不容易熟）。 生姜切末，一同放入盆中。
- 第2步.
切好葱花，倒入。
- 第3步.
加入盐、味精、白糖。
- 第4步.
用的是味好美五香粉，味道很正。
- 第5步.
五香粉放一小茶匙。略高于一平匙就可以了，不用尖出匙子很多。这个匙子是麦当劳新地的塑料匙。
- 第6步.
加入地瓜粉，不锈钢汤勺8-10勺。加入清水约40ml-50ml。水量视地瓜粉与蔬菜含水量定。
- 第7步.
搅拌成这样的稠度。
- 第8步.
将半圆形的豆皮对半切开。
- 第9步.
放入一馅料，卷起。
- 第10步.
卷一圈半后，拿刀裁开。这样一卷就完成了。
- 第11步.
半圆的边角料不要浪费，一样能用。裁开拼接起来，拼接处用面糊粘上。（面糊：面粉加水煮成米糊状，少量就行）
- 第12步.
全部卷好，中火烧油锅，准备油炸。不用等油冒烟，油热了就能下锅。待色泽呈红棕色后，捞起沥油。
- 第13步.
成品图。
小贴士
1、葱花可以用北葱加马蹄代替。
2、下油锅炸时，衔接面朝下。中火油炸。
3、此方大致可做15条长度约13厘米的五香卷。
4、如果一次吃不完，可以将生的五香卷摆放整齐入冰箱冷冻，可以保存半个月以上。要食用时，取出室温回暖半小时后，小火慢炸即可。
