草莓芝士慕斯
草莓芝士慕斯的做法说明
对慕斯的偏爱由来已久，喜欢她可以在自己的掌中千变万化，她的形象上一秒还很简单笃定，下一秒就变幻莫测，造型百变，甚至在某一瞬间她的美可以突然惊艳到做美食的自己，这款慕斯真所谓秀外慧中，保持了丝滑口感的同时，增添了芝士的醇香，中间草莓颗粒让人有意想不到的惊喜感，自制的草莓果酱香气扑鼻，底部的奥利奥饼底更是让整个慕斯充满了层次感，真真算是舌尖上的美味……
草莓芝士慕斯的食材和调料
| 慕斯糊部分 | |
| 奥利奥饼干 | 100克 |
| 黄油 | 35克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 草莓酱 | 120克 |
| 酸奶(增加风味，可不加） | 50克 |
| 柠檬汁 | 一大勺 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 草莓丁 | 适量（家里吃可多加） |
| 八寸心形模 | 一个 |
| 吉利丁粉 | 12.5克 |
| 表面装饰 | |
| 大草莓 | 一个 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
草莓芝士慕斯的做法与步骤
- 第1步.
将12.5克吉利丁粉加三倍的凉白开泡软
- 第2步.
将奥利奥饼干中间夹心剔除，所要的重量是剔除夹心后的重量
- 第3步.
将饼干装入两层保鲜袋用擀面杖敲碎，有料理机的朋友可直接使用，奥利奥饼干成为粉末状即可
- 第4步.
将黄油隔水软化成液态
- 第5步.
将奥利奥饼干粉末倒入大碗中，加液体黄油搅拌均匀，一定要充分融合的状态才能使饼底结构稳定
- 第6步.
将融合好的饼干碎和黄油均匀铺入模具，用刀压实，注意要将边缘都压实，利于切件整齐，放入冰箱冷藏备用
- 第7步.
奶油奶酪隔水软化，用打蛋器打到顺滑，不得打发过度
- 第8步.
将120克草莓酱加入奶油芝士中，打蛋器搅拌均匀
- 第9步.
加50克酸奶，我加的是爽歪歪
- 第10步.
加一大勺柠檬汁～增加风味～可用原味朗姆酒替代
- 第11步.
将泡软的吉利丁粉隔水软化成液态
- 第12步.
将一些慕斯糊与融化的吉利丁液搅拌均匀，再全部倒入与剩余的慕斯糊中均匀混合，放一边待用
- 第13步.
将200克奶油打到四分发，所谓四分发就是将奶油中的大气泡打完，状态稠，有纹路又迅速消失的状态，切记不可打发过度
- 第14步.
将一半的奶油导入慕斯糊中，搅拌均匀后再全部搅拌均匀，有利于均匀混合
- 第15步.
将饼底拿出后导入一半的慕斯糊，此刻的慕斯糊是有点纹路又马上消失的状态，用刮刀抹平
- 第16步.
将草莓丁居中放置，家里吃可多加，不要加到边缘，草莓丁水分大，会透水使边缘粗糙
- 第17步.
导入剩余的慕斯糊，摇晃平整，用牙签将小气泡挑破，放冰箱冷藏4小时，或者过夜
- 第18步.
脱膜时，底部放一罐头瓶，四周围热毛巾，轻轻下压脱膜，等待老公照照片的时间，就脱花了一点，大家要注意，要迅速，不可耗时过长
- 第19步.
脱膜成功
- 第20步.
边缘洒好奥利奥饼干碎
- 第21步.
将大草莓切两半，交叉放置
- 第22步.
切开有看到可爱的草莓丁哦，很惊喜的赶脚
- 第23步.
真的很美～
小贴士
1-奶油芝士可以剪小口冷藏保存，用时从小口挤出即可，不用可装保鲜袋密封，冷藏的芝士口感细腻，还免去过筛的不便。
2-慕斯糊要用刮刀翻拌搅均匀，搅拌过度，口感就会粗糙
3-草莓酱可以做的细腻些，我的自制草莓酱里面都是大果肉，看起来难免粗糙一些
4-奶油要打到四分发，不可打发过度
