胚芽贝果

胚芽贝果的做法与步骤

1. 1.

   将黄油以外的面团原料放一起，揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。

2. 2.

   立即将揉好的面团分割成80克/个，滚圆后松弛5～10分钟。

3. 3.

   将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各1/3处向内折，然后对折，压紧接口处。

4. 4.

   将面团搓至约25厘米长，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。

5. 5.

   将面团放在垫了布的烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵，约需30分钟。

6. 6.

   最后发酵时煮糖水，将糖和水放在一起煮沸后转小火。

7. 7.

   将发酵结束的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒。

8. 8.

   将煮好的贝果沥去水分，放入烤盘。

9. 9.

   立即放入预热至200摄氏度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。