老北京炒肝

老北京炒肝的做法说明

炒肝是北京人的最爱，我没有吃过闲来无事在家自创了下炒肝制作方法，吃后感觉不错现把方法教给大家。

第1步.
第一步:把买回来的生猪大肠清洗干净后焯水备用
第2步.
这是我放入的量，大家可根据自己的实际情况进行调整
第3步.
第二步:水开后把刚才焯水后的大肠入锅，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、小茴香（上一张照片中的佐料）。大火煮开后转小火煮大约30-40分钟。
第4步.
40分钟后把大肠捞出切成小段。
第5步.
新鲜猪肝切成薄片。
第6步.
把刚切好的猪肝用清水泡上，去除下血水、泡会就会发现水变红了多泡几次。
第7步.
现在开始制作炒肝了，水开后放入刚切好的猪大肠然后放入老抽、生抽、盐、糖开小火煮大约5分钟，然后把刚用水泡着的猪肝放入，猪肝好熟一定要后放，猪肝老了就不好吃了，然后快速勾水淀粉芡，勾好芡后就可以关火出锅了
第8步.
出锅时撒入蒜末。
第9步.
非常好吃哟，炒肝配肉包子绝了哈哈